Sauce soja Kikkoman avec moins de sel

Kikkoman est l'une des marques de sauce soja les plus reconnues au monde, avec une histoire remontant au Japon du XVIIe siècle. La marque telle qu'elle existe aujourd'hui a été officiellement incorporée en 1917 grâce à la fusion de huit entreprises familiales à Noda, au Japon, dont les familles Mogi et Takanashi. Bien que son foyer spirituel et corporatif reste au Japon, Kikkoman a élargi son empreinte de fabrication à l'échelle mondiale pour répondre à la demande internationale.

Pour le marché européen, la plupart des sauces soja Kikkoman sont produites dans leur usine de pointe à Sappemeer, aux Pays-Bas, qui a ouvert en 1997. Cette variété spécifique 'moins de sel' (Salsa de Soja con menos sal) est naturellement fermentée puis subit un processus spécial pour éliminer environ 43 % de la teneur en sodium tout en maintenant sa saveur umami caractéristique. La marque est toujours détenue par la Kikkoman Corporation, une entreprise cotée en bourse dont le siège social est situé à Noda, préfecture de Chiba, au Japon.