Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo är en högt ansedd hantverksmässig pasta producent baserad i Monte San Pietrangeli, beläget i regionen Le Marche i Italien. Varumärket är unikt för sin 'fält-till-bord' approach, där pastan produceras uteslutande från durumvete odlat på familjens egna jordbruksfastighet. Familjens jordbrukarv går tillbaka till 1938 när Mariano Mancini började odla vete, men det var hans barnbarn, Massimo Mancini, som etablerade den moderna pastafabriken år 2010 för att direkt bearbeta sitt eget spannmål.

Tillverkningsprocessen är djupt rotad i traditionella metoder samtidigt som en toppmodern anläggning används, som ligger mitt i deras vetefält. Denna setup ger total kontroll över råmaterialet, från fröval och hållbara jordbrukspraxis till långsam, lågtemperaturtorkning och extrudering med bronsskivor. Denna cirkulära bronsskivmetod är ansvarig för pastans karaktäristiska grova yta, som uppskattas av kulinariska yrkesverksamma för dess överlägsna förmåga att hålla såser. Idag förblir företaget en familjeägd verksamhet ledd av den tredje och fjärde generationen av Mancini-familjen, som specialiserar sig på pasta av premiumkvalitet som speglar den specifika terroiren i Marche-regionen.