Voiello La Tofarella pasta

Voiello är ett historiskt italienskt pastamärke som grundades 1879 av Giovanni Voiello i Torre Annunziata, nära Neapel. Märket är känt för sin högkvalitativa produktion och har historiskt sett betjänat den neapolitanska aristokratin, vilket gjort det synonymt med hantverksmässig excellens. Den specifika produkten som visas, 'La Tofarella' N°138, är en snäckformad pasta tillverkad av 100% italiensk 'Aureo' vetet, en högproteinvariant som valts specifikt för sina överlägsna kockegenskaper.

Sedan 1973 ägs Voiello av Barilla Group, som har sitt huvudkontor i Parma. Medan märket behåller sin identitet som ett premium neapolitanskt märke, är produktionen huvudsakligen centrerad i den teknologiskt avancerade anläggningen i Marcianise, Caserta. Pastan tillverkas med traditionell bronspressning (trafilatura al bronzo), vilket ger den en grov textur som är idealisk för att hålla såser, vilket återspeglar den rika kulinariska arvet från Campania-regionen.