Westby Cooperative Creamery Cottage Cheese

Westby Cooperative Creamery är en långvarig mejeriproducent baserad i Westby, Wisconsin. Grundat 1903 har kooperativet förblivit oberoende och ägt av bönder i över ett sekel. Det är särskilt känt för sin keso, vilket har gett Westby titeln som 'Keso-huvudstad i Wisconsin.' Produkten som visas är deras prisbelönta 4% fett Small Curd Cottage Cheese, som har mottagit flera utmärkelser, inklusive guldmedaljer på World Championship Cheese Contest.

Alla Westby-produkter tillverkas i deras egen anläggning i Wisconsin. Kooperativet får färsk mjölk av klass A från cirka 100 lokala familjedrivna gårdar över hela Wisconsin och delar av Minnesota. Denna regionala källmodell säkerställer att produkten är färsk och stöder den lokala jordbruksekonomin. Eftersom det är ett kooperativ är den 'ultimata ägaren' den kollektiva gruppen av mjölkproducentfamiljer som levererar mjölken, snarare än en enda företagsenhet.

Förutom keso producerar mejeriet en rad andra kulturerade mejerivaror som gräddfil, yoghurt och dippar. Deras engagemang för kvalitet betonas av deras användning av mjölk utan rBST och minimala stabilisatorer, vilket upprätthåller en tradition av småbatchproduktion som går tillbaka i flera generationer.