Potato Project Frites

Potato Project är ett specialiserat kulinariskt varumärke baserat i Lissabon, Portugal, som fokuserar på att lyfta den ödmjuka potatisen till en premium hantverksöversättning. Till skillnad från massproducerade potatischips som finns i handeln fungerar Potato Project som ett högkvalitativt 'friterie'-koncept. Deras signatur frites (pommes) skärs för hand dagligen från färska, AAA-gradade potatisar som direkt kommer från lokala bönder i Portugal.

Varumärkets filosofi, 'Storslagenhet från Mark', betonar traditionella nederländska tekniker, inklusive import av specifika oljor och autentiska såser från Nederländerna. Förberedelsen involverar en noggrann dubbelfriteringsprocess: först en blanchering vid låg temperatur för att bryta ner stärkelse, följt av en avslutning vid hög temperatur för att uppnå en krispig gyllene yta och mjukt inre. De ursprungliga grundarna, Jeremy och Robert, etablerade den första butiken i Lissabon i slutet av 2022, och omvandlade snacket till en anpassningsbar gourmetupplevelse med premiumtoppings som Azores-ost och pancetta.