La Antigua Quesería Artisanal Cured Sheep Cheese

La Antigua Quesería är en traditionell spansk ostproducent baserad i Mora, Toledo, inom den autonoma gemenskapen Castilla-La Mancha. Denna region är världskänd för sin produktion av fårmjölk och sin djupgående djurhållningstradition. Varumärket specialiserar sig på hantverksost gjord främst av 100 % rå eller pastöriserad fårmjölk, följande tekniker som har förts vidare genom fyra generationer sedan Morfar Santiago började produktionen för nästan ett sekel sedan.

Den specifika produkten som visas är en 'Artesano Curado' (Cured Artisanal) ost gjord med rå fårmjölk. Den genomgår en noggrant mognadsprocess som vanligtvis varar i flera månader för att utveckla sin karakteristiska starka arom och fasta konsistens. Företaget, La Antigua Quesería de Mora S.L., förblir ett familjeägt företag lett av Juan David García Fernández, som fungerar som VD och mästerostmakare. All produktion, från råvaruinköp till hantering och lagring, är lokaliserad i deras moderna anläggningar i Toledo, vilket säkerställer efterlevnad av strikta europeiska kvalitets- och hälsostandarder.