Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano är en högt uppskattad hantverksost som har sitt ursprung i Villaluenga del Rosario i Sierra de Grazalema, Andalusien, Spanien. Varumärket 'Payoyo' är ett registrerat varumärke som ägs av Queso Payoyo S.L., ett företag grundat 1996 av Carlos Ríos Moreno och Andrés Piña Calle.

Varumärket namn härstammar från 'payoyo', det traditionella smeknamnet för invånarna i Villaluenga del Rosario. Produktionen började 1997 och fokuserade på att använda mjölk från lokala raser, specifikt Payoya-geten (och ibland Grazalema Merino-sheep). Även om termen ofta är förknippad med den specifika getrasen, är 'Payoyo' juridiskt sett ett privat varumärke snarare än en skyddad ursprungsbeteckning (D.O.P.).

Osten tillverkas uteslutande i Spanien vid företagets anläggningar i provinsen Cádiz, vilket stödjer dussintals lokala boskapsbönder. Sedan starten har varumärket fått internationell berömmelse och vunnit hundratals prestigefyllda utmärkelser som World Cheese Awards och exporteras till många länder i Europa, Asien och Nordamerika.