Laks (Lax)

Laks, det danska ordet för lax, är en stapelvara inom skaldjur som är allmänt distribuerad över Skandinavien och Norra Europa. Även om det inte är ett eget varumärke, representerar termen en enorm industri som främst domineras av vattenbruk i Nordatlanten. Ursprungligen för laxodlingar i Atlanten går tillbaka till Norge i slutet av 1960-talet och början av 1970-talet, där pionjärer utvecklade de första moderna öppna nätkapselsystemen.

Idag är laxproduktion ett globalt företag. Stora företag som Mowi, SalMar och Bakkafrost äger majoriteten av marknadsandelen. Dessa företag har sina huvudkontor i Norge och Färöarna, men de driver produktionsanläggningar och bearbetningsanläggningar i Chile, Kanada och Storbritannien. Ägandestrukturen hålls vanligtvis av stora skaldjurskonglomerat som är listade på Oslobörsen, vilket säkerställer att den 'Laks' som finns i livsmedelsbutiker hanteras av sofistikerade internationella leveranskedjor.