Skyr isländsk stil yoghurt

Skyr är en traditionell isländsk kulturerad mejeriprodukt som har fått betydande internationell popularitet för sitt höga proteininnehåll och tjocka, krämiga konsistens. Även om den liknar yoghurt, klassificeras den tekniskt sett som en färskost på grund av den traditionella avvattningsprocessen och de specifika kulturer som används i produktionen.

Den globala varumärkesidentiteten för Skyr är djupt rotad i Island, där den har varit en stapelvara i den nationella kosten i över tusen år. Idag, även om konceptet och de ursprungliga recepten kommer från Island, produceras 'Skyr' av olika mejerijättar över Europa och Nordamerika. Noterbara märken inkluderar Arla (Danmark/Sverige), Siggi's (USA) och Ísey Skyr (Island). Ägande och tillverkningsplatser varierar avsevärt beroende på specifik etikett, med produktionsanläggningar som ofta ligger nära stora konsumentmarknader för att säkerställa färskhet.