Lotus Biscoff Speculoos

Speculoos är en traditionell kryddad småkaka som härstammar från de låga länderna, specifikt Belgien och Nederländerna. Det mest globalt erkända märket av Speculoos är Lotus Biscoff, som grundades av Boone-familjen 1932 i Lembeke, Belgien. Ursprungligen serverad som en säsongsbetonad godsak för St. Nikolaus dag, fick den karamelliserade kakan året runt popularitet och blev till slut ett stapelplagg till kaffe på kaféer runt om i Europa.

Även om traditionell speculoos tillverkas av många lokala bagerier i Belgien och Frankrike, har Lotus Bakeries skalat upp produktionen till en global nivå. Företaget har sin huvudsakliga produktionsanläggning i Lembeke, Belgien, och öppnade sin första produktionsanläggning utanför Belgien i South Carolina, USA, för att möta efterfrågan i Nordamerika. Lotus Bakeries förblir ett börsnoterat företag på Euronext Brussels, fortfarande till stor del kontrollerat av den grundande Boone-familjen. Märket har expanderat avsevärt genom produktinnovationer som Biscoff-kräm och glass, samtidigt som de behåller den ursprungliga receptets signaturblandning av kanel, muskot och kryddnejlika.