Buko Pandan

Buko är det tagalogiska termen för ung, grön kokosnöt, en stapelvara i filippinsk matlagning. Medan 'Buko' i sig syftar på frukten, är det mest känd genom sin kommersialisering i Filippinerna och Sydostasien i form av Buko Pandan-sallad, Buko Juice och Buko Pie. Dessa produkter tillverkas främst i Filippinerna, vilket utnyttjar landets status som en av världens största kokosnötsproducenter.

Eftersom 'Buko' är ett generiskt begrepp för ingrediensen varierar dess ägarskap. I ett kommersiellt sammanhang producerar och distribuerar stora filippinska konglomerat som San Miguel Corporation, Alaska Milk Corporation och olika lokala hantverksmärken (som Colette's eller Nathaniel's) Buko-baserade varor. Traditionen av Buko-produkter är djupt rotad i filippinsk matkultur, som sträcker sig från gatumat och förfriskningar till exporterade konserverade och buteljerade bearbetade varor som distribueras globalt till den filippinska diasporan.