Moores Dorset Knobs

Dorset Knobs är en unik och traditionell engelsk salt kex, specifikt kategoriserad som en hård rusk. Dessa kex är tillverkade av en bröddeg berikad med socker och smör, som rullas för hand och bakas tre gånger för att uppnå sin karaktäristiska smuliga, torra konsistens. Historiskt populära i West Country, var de berömda författaren Thomas Hardys favorit och serveras traditionellt med lokala Dorset-ostar eller doppade i te.

Produktionen av Dorset Knobs är en mycket säsongsbetonad och specialiserad process, som främst sker under de tidiga månaderna av året. Medan de en gång producerades av olika bagerier i Dorset, har Moores-familjen blivit den enda kommersiella vårdnadshavaren av denna lokala delikatess. Varumärket förblir djupt rotat i sin geografiska ursprung, med hantverksproduktionsmetoder som har förändrats lite sedan 1800-talet.

I dag förvaltas varumärket av J.V. Moores Ltd, ett familjeägt bageri med bas i Bridport, Dorset. Trots produktens kultstatus och dess koppling till den ovanliga festivalen 'Dorset Knob Throwing', har ägandet förblivit oberoende och lokalt, till stor del motståndande mot den konsolidering som observeras inom större snacksindustrier.