Felicetti Monograno Senatore Cappelli Pasta

Grundat 1908, är Pastificio Felicetti en historisk italiensk pastatillverkare belägen i hjärtat av Dolomiterna (Predazzo, Trentino). Monograno-linjen representerar deras premium hantverksutbud, med särskilt fokus på enskilda sorters spannmål för att framhäva unika smaker och texturer. Varianten 'Senatore Cappelli' är tillverkad av en prestigefylld gammal durumvetesort som var den dominerande variationen inom italiensk jordbruk under årtionden innan moderniseringen av vetesproduktionen.

Felicetti är känt för sin användning av rent källvatten från bergen och ren luft på hög höjd under torkningsprocessen. Monograno-serien är särskilt populär bland högkvalitativ gastronomi och Michelin-stjärnkockar på grund av sitt överlägsna proteininnehåll och fasta struktur. Varumärket förblir privatägt av Felicetti-familjen, som upprätthåller fyra generationer av traditionell expertis medan de driver en av de mest miljömässigt hållbara pastafabrikerna i världen.