Senfter Schweinshaxe

Senfter Schweinshaxe (Fläsklägg) är en traditionell alpin köttprodukt som produceras av Senfter-märket. Grundat 1857 i San Candido (Innichen), Sydtyrolen, är Senfter djupt rotad i de kulinariska traditionerna i Dolomiterna. Märket är berömt för sin Speck, korvar och tillagade kötträtter som blandar medelhavsmat och central-europeiska smaker.

Även om märket håller fast vid sin historiska identitet som en sydtyrolsk specialproducent, ägs det för närvarande av Grandi Salumifici Italiani (GSI), en av Italiens ledande köttproduktionsgrupper. GSI är själv en dotterbolag till Unibon, en italiensk kooperativ. Produktion av dessa produkter sker främst i San Candido och andra specialiserade anläggningar i de norra regionerna av Italien, med strikt efterlevnad av kvalitetsstandarder och autentiska recept.