Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris)

Mangold är en bladgrönsak som tillhör betfamiljen. Till skillnad från sin släkting rödbetan, odlas den för sina näringsrika blad och stjälkar snarare än sina rötter. Denna historiska grönsak har sina rötter i Medelhavsområdet, där den först identifierades och odlades för över två tusen år sedan.

I dag odlas mangold globalt i tempererade och subtropiska klimatzoner. Den finns ofta i hemträdgårdar och kommersiella gårdar över hela Europa, Nordamerika och delar av Asien. Som en oemarkerad jordbruksprodukt är dess 'ägande' fördelat bland oberoende bönder och globala jordbrukssamfälligheter som försörjer lokala och internationella marknader.