Dassai 39 Junmai Daiginjo sake

Dassai 39 är en premium japansk sake som produceras av bryggeriet Asahi Shuzo, beläget i Yamaguchi-prefekturen. Namnet 'Dassai' översätts till 'Utterfestival', vilket refererar till en lokal legend om utterar som visar upp fisken de fångat som om de firar en festival. Siffran '39' i namnet indikerar rispoleringsförhållandet, vilket innebär att Yamada Nishiki-riset som används är polerat ner till endast 39 % av den ursprungliga kornet, en kännetecken för den högkvalitativa Junmai Daiginjo-kategorin.

Bryggeriet grundades ursprungligen 1948 och genomgick en betydande transformation under ledarskapet av Hiroshi Sakurai, som skiftade fokus från massproducerad bordssake till ultra-premium varianter. Idag hanteras märket av hans son, Kazuhiro Sakurai. Från och med juni 2025 rebrändade företaget sig officiellt från Asahi Shuzo till DASSAI för att anpassa sin företagsidentitet till sin internationellt kända flaggskeppsprodukt. Märket förblir familjeägt och fortsätter att vara en av de mest erkända globala ambassadörerna för premium japansk sake.