Pasta di Canossa il Pennone

Pasta di Canossa är ett premium italienskt pastamärke som fokuserar på en sluten produktionsmodell, vilket innebär att de kontrollerar processen 'från frö till pasta' (Dal Seme alla Pasta). Märket har sitt ursprung i regionen Emilia-Romagna i Italien, specifikt på Cuniola Estate i Ferrara. Företaget spårar sina rötter tillbaka till den aristokratiska familjen Canossa, där Ottavio di Canossa leder den moderna jordbruks- och pastaproduktionsverksamheten.

Pasta tillverkas exklusivt av durumvete som odlas på familjens egen gård. Den kännetecknas av att den är bronzdraught, vilket ger en grov textur som effektivt håller sås. Tillverkningsanläggningen ligger direkt på gården i Ferrara, Italien, vilket säkerställer korta leveranskedjor och hög spårbarhet. Idag förblir märket under det slutliga ägandet av familjen di Canossa, med fortsatt fokus på hantverkskvalitet och regional transparens.