Quinoa

Quinoa är en pseudo-cereal spannmål som historiskt domesticerades för över 5 000 år sedan av den andinska befolkningen i Sydamerika. Känd som 'moder spannmål' av inkafolket, är den inhemsk i den andinska regionen, som inkluderar dagens Peru, Bolivia, Ecuador och Chile. Avgrödningen är unikt anpassad till höga höjder och hårda klimatförhållanden.

Under de senaste decennierna har quinoa övergått från en lokal stapelvara till en global hälsokostsensationen på grund av dess höga proteininnehåll och kompletta aminosyraprofil. Även om Peru och Bolivia förblir världens ledande producenter och exportörer, odlas spannmålet nu i över 70 länder, inklusive USA, Kanada och delar av Europa, för att möta den ökande internationella efterfrågan. Ägarskapet av quinoa-varumärken är vanligtvis fragmenterat bland olika jordbrukskooperativ, ekologiska livsmedelsföretag och globala hälsokostkonglomerat.