Birkel Schwäbische Spätzle

Birkel är ett av Tysklands mest historiska och erkända pastamärken, grundat 1874 av Balthasar Birkel i Schwaigern. Känt för sitt påstående om "No. 1 Quality", specialiserade sig varumärket tidigt på äggbaserade pastavarianter, särskilt svabiska specialiteter som de Spätzle som visas här. Produktens förpackning har PGI (Protected Geographical Indication) märket för "Schwäbische Spätzle", vilket lagligt säkerställer att produkten tillverkas i Svabien enligt traditionella standarder.

Under årens lopp har företagsägandet skiftat från familjeägo till olika företagsenheter. Idag ägs Birkel och dess systermärke 3 Glocken av Newlat Group, ett italienskt multinationellt agro-industriellt företag. Trots att det ägs av ett italienskt moderföretag, förblir produktionen starkt förankrad i Tyskland för att upprätthålla de autentiska regionala specifikationerna för svabiska pastastilar.