A.W. Olomoucké tvarůžky

Olomoucké tvarůžky, även känt som Olomoucké syrečky, är en traditionell mährisk mogen ost med rötter som sträcker sig tillbaka till 1400-talet. Det är en unik avskummad mjölkost kännetecknad av sitt låga fettinnehåll, sin stickande aroma och sin distinkta kryddiga smak. Osten formas traditionellt för hand till små hjul, ringar eller stänger och genomgår en specifik mognadsprocess som involverar bakteriekulturer som skapar dess signatur guld-gula yta.

Sedan 1876 har produktionen varit synonym med staden Loštice och företaget A.W. Detta företag grundades av Josef Wessels och fick sitt namn efter hans son, Alois Wessels. Trots nationalisering under den kommunistiska eran återlämnades företaget till ättlingarna till de ursprungliga grundarna år 1991. Produkten åtnjuter skyddad status inom Europeiska unionen under skyddad geografisk beteckning (PGI), vilket säkerställer att endast ost som produceras i Haná-regionen i Tjeckiska republiken med traditionella metoder kan bära detta namn.