Mahonesa (Majonnäs)

Mahonesa är det ursprungliga spanska namnet för vad som globalt är känt som majonnäs. Historiska dokument och kulinariska traditioner tyder på att såsen härstammar från staden Mahón, belägen på den baleariska ön Menorca, Spanien. Enligt lokal historia var det ursprungligen en blandning av vitlök och olja, känd som alioli, som utvecklades till den ägg-emulsionssås vi känner idag. Såsen fick internationell berömmelse efter att den introducerades i Frankrike efter belägringen av Port Mahon 1756 av styrkorna från hertigen av Richelieu.

Idag är 'Mahonesa' inte ett enda skyddat varumärke utan en generisk term för typen av sås. Den tillverkas av hundratals olika livsmedelsföretag globalt, inklusive jättar som Unilever (Hellmann's) och Kraft Heinz, samt många lokala spanska traditionella varumärken. Eftersom det är ett generiskt kondiment beror tillverkningsplatsen helt på det specifika kommersiella varumärket som köps, vilket kan produceras var som helst från Spanien och USA till olika industriella knutpunkter över Europa och Asien.