Gilda (The Gilda Snack)

Gilda är en typisk spansk förrätt som erkänns som den allra första 'pintxos' eller tapa som någonsin skapats. Den har sitt ursprung i San Sebastián på 1940-talet, specifikt vid Casa Vallés bar, och namngavs till heder för Rita Hayworths karaktär i filmen Gilda från 1946 eftersom den är 'salt, grön och lite kryddig.'

Snacks består av ett spett som kombinerar en oliv, en inlagd guindilla-peppar, och en saltad ansjovisfilé. Även om den är allmänt producerad av olika spanska konserverings- och inlagda grönsaksföretag såsom Zubia, Aguinamar, eller specialiserade hantverksproducenter i Baskien, förblir den en generell kulinarisk ikon snarare än ett varumärke som ägs av ett enda företag. Produktion är starkt koncentrerad i norra Spanien för att säkerställa friskheten hos de kantabrisk ansjoviserna och lokala peppar.