Consommé Royale

Consommé Royale är en klassisk beredning inom fransk haute cuisine, bestående av en dubbelklardad, intensiv köttbuljong som serveras med 'Royale' gräddpudding som garnering. Medan den började som en hantverksrätt i köken hos europeisk kunglighet och aristokrati, blev dess standardiserade produktion populariserad av kulinariska pionjärer som Georges Auguste Escoffier samt företag som Maggi och Knorr under 1900-talet.

Idag finns produkten i olika former, från professionella buljongpastor till färdigpackade burk- eller kartongsoppor. Eftersom det är en generell högkvalitativ kulinarisk beredning, tillverkas den på olika platser över hela Europa och Nordamerika av globala livsmedelskoncerner. Rätten förblir en grundpelare i formell fransk matlagning och utgör en bas för sofistikerade förrätter.