Kai Shun Premier Tim Mälzer Brödkniv

Shun Cutlery är ett premium köksknivsmärke som representerar toppen av japansk hantverksskicklighet. Märket har sitt ursprung i Seki City, Japan, en plats med en 700-årig historia av knivslipning. Specifikt är Shun Premier-linjen ett samarbete med den välkända tyska kocken Tim Mälzer, som kombinerar japansk precision med västerländska kulinariska behov.

Varje Shun-kniv är handgjord i Seki City och kräver minst 100 hantverkssteg för att färdigställas. Bladen är vanligtvis tillverkade av VG-MAX-stål klätt med lager av damaskusstål, vilket resulterar i den ikoniska 'Tsuchime' hammarslipade ytan som syns på bilden. Denna yta tillför inte bara estetiskt värde utan har också en funktionell roll genom att minska motståndet och förhindra att mat fastnar på bladet.

Shun är ett märke under KAI Group, en global tillverkare av knivar och relaterade produkter med huvudkontor i Tokyo. Företaget förblir ett familjeägt företag, där ledarskapet har överförts genom generationer av Saijo-familjen sedan grundandet 1908.