Zefir konfektyr

Zefir är en traditionell östeuropeisk konfektyr som liknar marshmallows, men som är gjord med fruktpuré (vanligtvis äpple), äggvitor och en gelébildande ingrediens som pektin eller agar-agar. Historiskt sett har dess ursprung sina rötter i det ryska imperiet och senare blomstrade populariteten i hela Sovjetunionen.

Idag tillverkas Zefir av en mängd oberoende tillverkare i Ryssland, Vitryssland, Ukraina och andra grannländer. Det finns ingen enskild 'slutlig ägare' för konceptet Zefir, eftersom det är en generisk produkttyp. Däremot dominerar stora märken som Udarnitsa (Charmel) i Ryssland och Krasny Pischevik i Vitryssland marknaden, där vardera driver sina egna tillverkningsanläggningar i sina respektive hemländer.