Radicchio di Chioggia

Radicchio di Chioggia är en traditionell italiensk endivsort, ofta kallad 'Ros av Chioggia' på grund av sin vackra runda form och livfulla djupröda blad med vita ådror. Den odlas ursprungligen i det venetianska lagunområdet, specifikt runt staden Chioggia, och är en symbol för italiensk jordbruk.

Denna grönsak är en naturlig produkt av italiensk botanisk kultur och ägs inte av ett enda företag, utan firas som en regional specialitet. Många producenter i Veneto-regionen har uppnått status som Skyddad Ursprungsbeteckning (PGI), vilket säkerställer att odlingsmetoder och geografiskt ursprung förblir autentiska för den italienska traditionen. Skörden sker vanligtvis i två cykler, tidig och sen, vilket ger färsk produktion för både inhemsk italiensk konsumtion och internationell export.