Marmeladkonservering

Marmelad är en fruktkonservering gjord av saft och skal från citrusfrukter som kokas med socker och vatten. Traditionellt förknippad med brittisk kulinarisk arv, är den mest kända varianten gjord av Sevilla-apelsiner. Trots att den har rötter som går tillbaka till antika honungsbaserade konserveringar och den Portugisiska 'marmalada' (kvittengelé), blev den moderna citrusbaserade röran en stapelvara i brittisk frukostkultur under 1700-talet.

Idag produceras marmelad av en mängd olika varumärken globalt. Högklassiga hantverksversioner tillverkas ofta i Storbritannien, särskilt i Skottland och England, medan massmarknadsvarumärken kan ha tillverkningsanläggningar över hela Europa, Nordamerika och Sydafrika. Ägarskapet varierar betydligt beroende på det specifika varumärket, från oberoende familjeägda företag som Wilkin & Sons (Tiptree) till stora multinationella konglomerat som The J.M. Smucker Co. (ägare av varumärken som Marmaduke eller Smucker's) eller Hain Celestial (ägare av Hartley's).