Parata flatbread

Parata, vanligtvis känd som Paratha, är en traditionell osyrad flatbread som har sitt ursprung på den indiska subkontinenten. Det förblir en grundläggande föda i hela Indien, Pakistan, Nepal och Sri Lanka. Namnet härstammar från de sanskritiska orden 'param' och 'at' (som betyder lager av kokt deg), vilket återspeglar dess karaktäristiska flakiga och lagerade textur. Till skillnad från enkla rotis steks parathas typiskt i ghee eller olja och kan serveras naturella eller fyllda med olika ingredienser.

Även om konceptet med paratha tillhör den sydasiatiska kulinariska arvet snarare än ett enskilt företag, tillverkas den globalt av många livsmedelsbearbetande företag. Stora internationella varumärken som Kawan, Shana och Haldiram's massproducerar frysta versioner för den globala marknaden. Eftersom det är en generisk kulturell produkt varierar ägande och tillverkning avsevärt beroende på det specifika detaljhandelsvarumärket som köps.