Brasilianska nötter (Nuez de Brasil)

Brasilianska nötter, vetenskapligt kända som Bertholletia excelsa, är en av de få kommersiellt handlade livsmedelsprodukter som nästan uteslutande skördas från vildväxande träd i Amazonas regnskog snarare än från plantager. Trots att de bär namnet Brasil, så bearbetas och exporteras majoriteten av världens försörjning faktiskt från de norra delarna av Bolivia. Dessa nötter är en viktig del av det Amazonas ekosystem och ekonomi, ofta kallade 'Castanha-do-Pará' eller 'Castaña de Bolivia'.

Till skillnad från många andra snacksprodukter säljs brasilianska nötter vanligen som en vara av olika hälsokostmärken snarare än av ett enda monolitiskt företag. Dessa märken hämtar sin försörjning från lokala kooperativ och internationella exportörer som verkar inom Amazonas bassäng. Produktionsprocessen involverar skickliga 'castañeros' som samlar in de fallna fröskidorna från skogsgolvet, som sedan bearbetas i regionala anläggningar för att skalas, torkas och packas för global distribution.