Not Mayo växtbaserad majonnäs

NotMayo är ett växtbaserat alternativ till traditionell majonnäs som skapats av mattech-företaget NotCo (The Not Company). Företaget grundades i Chile 2015 och använder en egenutvecklad algoritm för artificiell intelligens vid namn 'Giuseppe' för att analysera djurbaserad mat på molekylär nivå och återskapa dem med hjälp av endast växtingredienser. Produkten som visas, 'Versão 2.0 Original', marknadsförs specifikt i Brasilien och tillverkas lokalt för att betjäna den sydamerikanska marknaden. NotCo har fått betydande investeringar från profilerade investerare, inklusive Jeff Bezos's Bezos Expeditions, och verkar som ett oberoende företag som är engagerat i hållbar och teknikdriven livsmedelsproduktion.