Sendra Salchichón

Salchichón Sendra är en premium köttprodukt som härstammar från staden Vic, belägen i Osona-regionen i Katalonien, Spanien. Varumärket grundades 1849 av familjen Sendra, specifikt av Ventura Sendra, som etablerade ett rykte för högkvalitativ, hantverksmässig produktion. Produkten är känd för sitt specifika recept som endast använder de bästa bitarna av fläskkött (skinka och filé), lokala kryddor och en lång naturlig torkningsprocess i regionens unika klimat.

Under de senaste åren har varumärket övergått från familjeägarstruktur till att bli en del av en större gourmetproduktionsgrupp. Idag produceras Salchichón de Vic Sendra under ledning av Can Sagàs-gruppen (associerad med Rovira-familjen och Els Casals gården). Denna övergång säkerställde att de traditionella 1800-talsmetoderna bevarades samtidigt som varumärkets räckvidd på den lyxiga livsmedelsmarknaden expanderade. Det förblir en riktmärke för spansk charkuterikultur och följer strikt standarderna för den skyddade geografiska indikatören (PGI) Salchichón de Vic.