Ostsee-Fisch Alaska-Seelachs-Schnitzel

Ostsee-Fisch Alaska-Seelachs-Schnitzel är en populär tysk fiskspecialitet tillverkad av Alaska pollock (Theragra chalcogramma), som fungerar som laxsubstitut och är konserverad i vegetabilisk olja. Varumärket 'Ostsee-Fisch' har sina rötter i de regionala fiskeproduktionstraditionerna i nordöstra Tyskland, särskilt efter omstruktureringen av branschen efter 1990.

Varumärket ägs och produceras av Ostsee-Fisch GmbH & Co. Produktions- und Vertriebs KG, som har sin bas i Bentwisch, nära Rostock. Företaget specialiserar sig på rökning, marinering och förädling av fiskprodukter. Medan råmaterialet (Alaska pollock) vanligtvis fångas i norra Stilla havet (FAO 61 eller 67), sker den slutliga bearbetningen och förpackningen på deras anläggningar i Tyskland, vilket säkerställer lokala kvalitetsstandarder och regional distribution.