Chios Mastiha

Chios Mastiha, eller Masticha, är en unik naturlig harpiks som erhålls från mastikträdet (Pistacia lentiscus var. Chia), som växer uteslutande i den södra delen av den grekiska ön Chios. Denna produkt firas för sin distinkta arom och medicinska egenskaper, och har en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) inom Europeiska unionen.

Märket och dess distribution hanteras traditionellt av Chios Mastiha Producentförening, en kooperativ som grundades 1938 för att skydda intressena hos lokala bönder och säkerställa kvaliteten på den producerade harpiks. Produktionsprocessen förblir hantverksmässig, baserad på antika tekniker för att skåra träd och skörda de 'tårar' som hårdnar till mastik. Idag används den i olika former, inklusive naturliga tårar, tuggummi och ingredienser för kök och kosmetika världen över.