Abará snacks

Abará är en traditionell afro-brasiliansk maträtt som är djupt rotad i kulinarisk kultur i Bahia. Den består av en bönpasta gjord på svarta ögonärtor, kryddad med ingredienser som dendê-olja (palmoil), torkad räka och ingefära, och ångas sedan i bananblad. Till skillnad från acarajé, som är friterad, är abará hälsosammare och har en mjuk, fuktig textur.

Historiskt sett har abará sina rötter i Yoruba-regionen i Västafrika och togs till Brasilien under kolonialtiden genom den afrikanska diasporan. Idag är det en stapelvara inom brasiliansk 'Comida de Santo' och en populär gatumat som säljs över hela landet, särskilt av Baianas de Acarajé. Medan det ofta är hemlagat eller hantverksmässigt, har vissa företag börjat erbjuda förpackade eller frysta versioner för att möta moderna konsumentpreferenser.

Det globala ägandet av 'Abará'-konceptet tillhör inte ett enda varumärke utan förblir snarare ett delat kulturellt arv av de afrikanskättade samhällen i Brasilien. När det dock säljs under kommersiella varumärken ligger produktionen nästan uteslutande inom Brasilien och använder lokala jordbruksprodukter från Nordöstra regionen.