Davelaar Jodekoek

Jodekoek (eller judisk kaka) är en traditionell nederländsk shortbread-kaka känd för sin stora, platta, cirkulära form. Den mest kända producenten, Davelaar, började baka dessa kakor i Alkmaar 1883. Receptet kom ursprungligen från en judisk bagare i Amsterdam som sålde det till Dirk Davelaar i slutet av 1800-talet. Davelaar förvandlade den lokala specialiteten till en nationell ikon, och paketerade dem i sina signatur gula burkar för att bevara färskheten.

Även om varumärket förblev oberoende i över ett sekel, blev det så småningom förvärvat för att säkerställa en bredare distribution och modernisering av produktionsanläggningarna. Idag produceras kakorna i ett specialiserat bageri i Zwaag, Nederländerna. Varumärket är för närvarande en del av Lotus Bakeries portfölj, vilket säkerställer att denna regionala nederländska klassiker har det logistiska stödet från en global konfektyrledare, samtidigt som den behåller sina ursprungliga bakstandarder och arv.