Svart Peppar

Svart peppar är de torkade bären från Piper nigrum-växten, en blommig klättrare som är inhemsk i Sydasien. Även om den ursprungligen kommer från Malabar-kusten i Indien, produceras dagens globala utbud i flera tropiska områden världen över. Stora producenter inkluderar Vietnam, som för närvarande är världens största exportör, följt av Brasilien, Indonesien och Indien.

Eftersom svart peppar är en rå jordbruksprodukt, köps den ofta in av olika globala livsmedelskoncerner och lokala kryddmärken. Tillverkningsprocessen innebär att man skördar frukterna när de är gulröda, kort kokar dem i hett vatten för att rengöra dem och bryta ner cellväggarna, och sedan torkar dem tills skinnet krymper och mörknar till ett tunt, rynkigt svart lager.

Ägandet av specifika pepparprodukter beror på detaljhandelsmärket. Vanliga globala distributörer inkluderar McCormick & Company, baserat i USA, som köper från olika internationella platser för att säkerställa en konsekvent kvalitet. Leveranskedjan involverar vanligtvis lokala kooperativ i Sydostasien och Sydamerika som exporterar till internationella raffinaderier och förpackningsanläggningar.