Queijo São Jorge ostprovningslåda

Queijo São Jorge är en välkänd portugisisk ost från ön São Jorge i Azorerna. Den har en skyddad ursprungsbeteckning (PDO/DOP), vilket innebär att den strikt produceras på ön med traditionella metoder och rå komjölk. Den visade lådan innehåller segment av ost med olika mognadsperioder (4, 7 och 12 månader), vilket visar hur den skarpa, kryddiga och träiga smakprofilen utvecklas med åldern.

Märket 'Queijo São Jorge' hanteras främst av Uniqueijo, en förening av mejerikooperativ på ön. Denna kooperativa struktur säkerställer att de ekonomiska fördelarna förblir lokala för de azoriska bönder som tillhandahåller mjölken. Produktionen är centrerad i Velas och Calheta på São Jorge ön, och produkten distribueras globalt som en premiumrepresentant för portugisisk gastronomi.