Labbodat kött (Kultiverat kött)

Labbodlat kött, även känt som kultiverat eller cellbaserat kött, representerar en revolutionerande sektor inom livsmedelsteknik där animaliskt kött produceras genom att kultivera djurceller direkt. Denna process eliminerar behovet av att föda upp och slakta djur, med målet att minska miljöpåverkan och förbättra djurvälfärden. Industrin befinner sig för närvarande i en expansionsfas med produktionsanläggningar som växer fram i livsmedelsteknologiska centra världen över.

Även om teknologin först utvecklades av den nederländska forskaren Mark Post (skaparen av den första labbodlade hamburgaren 2013), har industrin sedan dess expanderat till att bli en global verksamhet värd flera miljarder dollar. Stora produktions- och forskningsnav har etablerats i USA, Israel, Singapore och Nederländerna. Varje företag inom detta område driver typiskt sina egna proprietära bioreaktoranläggningar. Ägarskapet är varierande och sträcker sig från oberoende startup-företag till betydande investeringar från traditionella köttindustrikämpar och riskkapitalbolag.