GAIL's Bakery

GAIL's Bakery är en välkänd brittisk hantverksbagerikedja som har utvecklats från en liten kvartersbutik till en spridd butikskedja på välkända gator. Ursprungligen grundad med fokus på högkvalitativ surdeg och hantverksbakning, producerar varumärket sina produkter främst i Storbritannien genom centraliserade kök och lokala bageri där för att säkerställa daglig färskhet.

Varumärkets resa började i London, grundad av Ran Avidan och Tom Molnar, och namngiven efter Gail Mejia, en viktig figur inom Londons baksida som försåg toppchefer med hantverksbröd. Sedan starten har GAIL's genomgått betydande investeringsskiften, från sina ursprungliga hantverksbakningsrötter till en företagsstruktur som stöds av privat kapitel. Idag ägs varumärket av ett konsortium lett av Bain Capital Credit och EBITDA Investments, vilket markerar dess status som en stor aktör inom premium snabbcasual dining-sektorn över hela Storbritannien.