Bakasco Yuzu & Kaki Vinäger Pepparsås

Bakasco är en japansk premiumsås, ofta kallad 'Tokushima Soul Sauce' på grund av sin starka koppling till Tokushima-prefekturen. Produkten är resultatet av ett samarbete mellan två lokala specialproducenter: Bando Foods, som står för den ekologiska yuzun, och Kawazoe Fruit, som producerar den unika kaki-vinägern (persimmonvinäger). Namnet 'Bakasco' är bildat av de första stavelserna i de två partnerföretagen, 'Ba' från Bando och 'Ka' från Kawazoe, i kombination med 'sco' som en blinkning till klassiska chilisåser.

Tillverkningen sker helt och hållet i Tokushima, Japan, med lokalt odlad tabasco-peppar, yuzu-citrus och persimoner. Varumärket ägs oberoende av de två familjeägda jordbruksföretagen i partnerskap. Detta hantverksmässiga tillvägagångssätt säkerställer att varje steg, från odling av frukten till den slutliga blandningen och tappningen, förblir under direkt kontroll av de ursprungliga skaparna. Såsen är känd för sin uppfriskande citrussmak och balanserade hetta, och har blivit populär internationellt som ett mångsidigt tillbehör till både japansk och västerländsk mat.