Skyr är en traditionell islänsk kultiverad mejeriprodukt som har övergått från en lokal stapelvara till ett globalt hälsomatfenomen. Även om det liknar yoghurt i textur och utseende klassificeras det tekniskt sett som en färsk sur mjukost på grund av den traditionella användningen av löpe i tillverkningsprocessen och dess avsevärt högre proteinhalt jämfört med standardyoghurt. Produktens historia sträcker sig över tusen år tillbaka till vikingatiden, där det var en kritisk del av den isländska kosten.

I moderna marknader används termen 'Skyr' ofta som en generell produktkategori, men det mest framträdande kommersiella varumärket kopplat till den är Skyr.is (producerad av MS Iceland Dairies). Dock tillverkar globala jättar som Arla Foods och olika privata märken nu Skyr i flera länder, inklusive Danmark, Tyskland, Storbritannien och USA för att möta den internationella efterfrågan samtidigt som de upprätthåller de specifika bakteriekulturer som ger produkten sin karakteristiska tjocka konsistens och syrliga smakprofil.