Sakura Japansk Soja

Sakura Japansk Soja är ett framstående sojasåsmärke med en unik historia som förenar Japan och Brasilien. Märket grundades 1940 av Suekichi Nakaya, en japansk immigrant som flyttade till Brasilien på 1930-talet. Då han märkte av bristen på traditionella japanska ingredienser i Sydamerika började han producera shoyu (soja) och miso, och etablerade så småningom Sakura Nakaya Alimentos Ltda. Idag är Sakura den ledande producenten av sojasås i Brasilien, med en betydande marknadsandel och export till över 60 länder, inklusive Sverige där etiketten 'Japansk Soja' ofta förekommer.

Techniskt sett är Sakura sojasås som produceras i Brasilien ofta gjort med majsmjöl istället för vete i fermenteringsprocessen, en följd av tillgången på regionala ingredienser som har resulterat i en naturligt glutenfri produkt. Trots sin 'japanska' branding och traditionella fermenteringstekniker tillverkas produkten främst i Brasilien vid företagets industriella anläggningar i São Paulo och Goiás. Märket förblir familjeägt, under ledning av Nakaya-familjen, specifikt Renato Kenji Nakaya, grundarens son. På europeiska marknader som Sverige distribueras produkten genom olika specialiserade asiatiska livsmedelsgrossister och stora detaljhandlare.