I Contadini Friselline alle Cime di Rapa

I Contadini är ett familjeägt jordbruksföretag som är djupt rotat i Salento-subregionen i Puglia, Italien. Märket specialiserar sig på traditionella puglianska konserver och bakverk, och upprätthåller en "sluten produktionscykel" där ingredienserna odlas på deras egna 52 hektar mark och bearbetas i deras närliggande anläggning i Ugento. Dessa specifika friselline är tillverkade av 'Senatore Cappelli' durumvetesemolina, en gammal italiensk spannmålsvariant, och smaksatta med lokala 'cime di rapa' (broccoli rabe).

Ägandet förblir strikt inom den grundande familjen. Företaget återupplivades 2003 av Trentin-syskonen – Edoardo, Emanuele och Gianna – som byggde vidare på det jordbrukarv som deras farfar, Fiumano, hade lämnat efter sig. De har kombinerat traditionella manuell skörden och soltorkningstekniker med moderna kvalitetsstandarder för att föra äkta salentinska smaker till en global marknad, samtidigt som de förblir en oberoende, familjeägd enhet med huvudkontor i provinsen Lecce.