Covap Ibérico och mejeriprodukter

COVAP, som står för Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, är en framträdande spansk djurhållningskooperativ som grundades 1959. Det har sitt ursprung i Los Pedroches-dalen i provinsen Córdoba, Andalusien, där en grupp lokala bönder gick samman för att centralisera inköpet av råvaror och hantera boskapsuppfödning.

Idag är COVAP en av de största livsmedelskooperativen i Spanien och driver en helt integrerad produktionsmodell. Denna "slutna cykel"-metod innebär att de kontrollerar varje steg av processen, från tillverkning av djurfoder och uppfödning av boskap (kor, får och 100 % Ibérico-grisar) i de stora dehesa-beteområdena till bearbetning och marknadsföring av de slutliga produkterna. Deras tillverknings- och bearbetningsanläggningar är fortfarande centrerade i Spanien, specifikt i Andalusien, Galicien och Kastilien-León, vilket säkerställer höga standarder för spårbarhet och kvalitet för deras världsberömda Ibérico-skinkor, mejeriprodukter och ostar.

Varumärket ägs och drivs av kooperativet självt, vilket innebär att de slutliga ägarna är hundratals individuella bönder som utgör medlemskapet. Denna struktur gör det möjligt för varumärket att prioritera det sociala och ekonomiska välbefinnandet hos sin landsbygdssamhälle samtidigt som det behåller sin traditionella hantverksskicklighet och miljömässiga hållbarhet.