Clearspring Ekologisk Japansk Krossad Miso

Clearspring Ekologisk Japansk Krossad Miso, även känd som Mugi Miso, är en traditionell fermenterad stapelvara som produceras i Japan. Denna produkt tillverkas med hjälp av gamla metoder, som vanligtvis involverar fermentering av hela sojabönor och korn med en koji-kultur. Varumärket säkerställer autenticitet genom att arbeta med hantverksmässiga familjeproducenter i Japan, varav några har förfinat sitt hantverk i över ett sekel. Mison åldras ofta i cederträtunnor i ett till två år för att utveckla sin djupa, rika umami-smak.

Varumärket grundades 1993 av Christopher Dawson, som tillbringade nästan två decennier i Japan med att omvandla lokala bönder och hantverksproducenter till ekologiska metoder. Idag förblir Clearspring ett oberoende familjeägt företag som har sitt huvudkontor i London, Storbritannien. Det är engagerat i att främja ekologiska, växtbaserade dieter och hållbart jordbruk samtidigt som det bevarar traditionellt matkonsthantverk från både Japan och Europa.