Levadura Madre

Levadura madre, känd på engelska som surdegsstart eller moderjäst, är en fermenterad blandning av mjöl och vatten som innehåller vildjäst och mjölksyrebakterier. Medan många märken erbjuder hantverksmässiga eller torkade versioner av detta traditionella jäsmedel, går dess ursprung tillbaka tusentals år till antika civilisationer, såsom Egypten och Mesopotamien.

I den moderna detaljhandeln produceras kommersiella versioner av globala bakgigantisk. Tillverkningen äger vanligen rum i det land där det specifika märket har sitt säte eller i stora livsmedelsbearbetningscentrum runt om i Europa, Nordamerika och Latinamerika. Ägandet av dessa märken faller typiskt under stora agriföretagskoncerner som specialiserar sig på fermentation och bioteknik.