Tajine

En Tajine (eller Tagine) är ett traditionellt berberskt koniskt matlagningskärl som har sitt ursprung i Nordafrika, specifikt Marocko. Historiskt sett handgjord av lera eller keramik, tillverkas moderna versioner även av material som gjutjärn eller glaserad lergods för att passa samtida kök.

Även om konceptet är djupt rotat i den marockanska kulinariska arv, tillverkas dessa produkter idag på flera platser. Traditionella lerversioner produceras främst hantverksmässigt i Marocko, medan högkvalitativa köksvarumärken tillverkar dem i Frankrike, Kina eller Portugal.

Ägarskapet beror på det specifika varumärket. Till exempel, framstående tillverkare inkluderar Le Creuset (Frankrike), Emile Henry (Frankrike) och olika husmärken som finns hos globala återförsäljare. Termen 'Tajine' syftar både på kärlet och den långsamt kokta smakliga grytan som fått sitt namn efter det, vilket representerar en hörnsten i den nordafrikanska gastronomiska kulturen.