Kotivara Vitlökssalami

Kotivara är en specialiserad producent av salami och charkuterier baserad i Uleåborg (Oulu) i norra Finland. Företaget grundades 1943 av charkuterimästaren Johan Ruonio och har byggt sitt rykte på traditionellt hantverk och långsamma mognadsprocesser, särskilt deras kallrökningsmetod med alspån från ön Karlö (Hailuoto).

Varumärket är fortfarande ett familjeägt finskt företag som ägs av familjen Orvola genom moderbolaget Lihavara Oy. Även om de är en betydande aktör på den finska marknaden är deras produkter vitt spridda över Norden, inklusive Sverige där denna specifika vitlökssalami säljs. All produktion sker i deras anläggning i Uleåborg, strax söder om polcirkeln.