Havartiost

Havarti är en halvmjuk dansk ost gjord på komjölk som ursprungligen skapades i mitten av 1800-talet. Den är namngiven efter Havarthigaard, gården där dess skapare, Hanne Nielsen, förfinade osttillverkningsprocessen. Även om osten har djupa danska rötter har den blivit en global stapelvara med betydande produktion utanför sitt ursprungsland.

I oktober 2019 beviljade Europeiska unionen Havarti status som 'Skyddad Geografisk Indikation' (PGI), vilket innebär att inom EU får endast ost som produceras i Danmark av danskt mjölk säljas under namnet 'Havarti'. Denna beteckning är dock föremål för internationell handelsdebatt, och 'Havarti' produceras i stor utsträckning i USA (särskilt Wisconsin), Kanada och Australien, där den ofta betraktas som en allmän ostsort.

Stora globala mejeriföretag, som Arla Foods – ett kooperativ som ägs av tusentals bönder över flera europeiska nationer – är de främsta pådrivarna av varumärkets internationella närvaro. Arla driver storskaliga tillverkningsanläggningar både i Danmark för den europeiska marknaden och i USA för nordamerikanska konsumenter.