Brieost

Brie är en mjukmogen ost av komjölk som har fått sitt namn från den franska region där den har sitt ursprung (nuvarande Seine-et-Marne). Känd som 'Ostarnas Drottning', har den en flytande inre och en ätbar vit mögelskorsning. Även om 'Brie' är en generell term som produceras världen över, har två specifika franska varianter, Brie de Meaux och Brie de Melun, skyddad status (AOP/AOC) och måste produceras på traditionellt sätt i norra Frankrike. Tillverkningen sker nu globalt, från hantverksmässiga franska mejerier till storskaliga industrifaciliteter i Wisconsin, Danmark och Australien.

Även om många oberoende mejerier producerar Brie, dominerar stora mejerikonglomerat ofta den globala marknaden. Företag som Groupe Lactalis och Savencia Fromage & Dairy är de ledande ägarna av framstående Brie-varumärken. Ägarskapet speglar en trend mot konsolidering inom mejeriindustrin, där traditionella franska arvsvarumärken hanteras av internationella företag som distribuerar dessa specialostar till globala detaljhandelsmarknader.